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This Category : お教室

PAIN DE CAMPAGNE

2010
01/31
*Sun*
CATEGORY : お教室
来月の試作を

『パン・ド・カンパ-ニュ』
『田舎パン』と呼ばれる食事パン
20100131111807.jpg
沢山のレシピがありますが家庭でも上手に美味しく出来るように
ポイントを伝授します

このパンを焼くと美味しい具沢山クラムチャウダーが何故か飲みたくなります
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coupe

2010
01/26
*Tue*
CATEGORY : お教室
今月のレッスンの試作を

成型の確認やcoupeのバリエーション
焼成温度・時間などなど    20100126104412.jpg
                        20100126104403.jpg
具沢山で木の実やドライフルーツタップリ
美味しく出来ましたよ

熱々。とろ~り

2009
12/01
*Tue*
CATEGORY : お教室
今月のパンク-教室は皆さんお楽しみのフランスパン
特にハード系が大好きな生徒さん逹なのでいつも以上に熱心に聞いて下さりメモもバッチリ取られてました20091201170812.jpg
今回から復習したパンを写真に撮って残してもらい次回出来上がりのパンの写真を見せてもらう事になりました20091201170816.jpg
3種類の小型パンを作りましたが大好評だったのはグラタンでした
熱々を召し上がって頂いたので皆さん大感激されてました
パンクーも美味しい笑顔をいただきました
旦那様に作ってあげたかな
来月はX'masのお楽しみパン新しく参加する方もいらっしゃるので更に頑張りますお楽しみに

先週はその他大好きなコツコツ作業してました
柚子茶を作ったり20091201170804.jpg20091201170808.jpg
20091201170819.jpg皮から焼売も作りましたよ

20091201191405.jpg

柚子茶は1週間後からが飲み頃なのでお預けですが
焼売は熱々を頂きました
有名な地元K養軒よりも美味いです自画自賛ですが






レッスン3

2009
07/13
*Mon*
CATEGORY : お教室
本日は皆さんが以前予定していた日程が都合がつかず急遽日程変更してのレッスンでした

時間も通常より早い時間に設定したので焼き上がりが調度お昼時
生徒さんから持ち寄りの野菜スープやトマトのシロップ煮ラタトゥユの差し入れがあり盛り沢山ランチに変身しました
ベテラン主婦の差し入れなので本当に美味しい
なんとこの生徒さん川越から毎回いらしてくれてるんですご主人が果実酒作りの達人だそうで今度親戚の方の経営される農園で収穫&ジャムや果実酒&酵母パン作りのお話しが進みましたよ

収穫~物作り想像しただけでも楽しいです

本日は黒ゴマたっぷりの生地で3種類のパンをお勉強20090713184417.jpg20090713184423.jpg20090713184420.jpg
皆さんエピの作業には感動されてました\(^ー^)/
おまけレシピも伝授しましたよ

皆さんやる気マンマン20090713184413.jpg

復習生地&以前のレッスンでの
復習もやられている皆さん
真面目な生徒さんです

レッスン2

2009
06/27
*Sat*
CATEGORY : お教室
本当に毎日暑いですね

本日は2回目の横浜教室

同じ生地を使って
イングリッシュマフィン
チーズマフィン
ジェノベーゼ
3品をレッスンしました

皆さん2回目で生地の扱いや20090627173409.jpg

丸め成型など1ヵ月ぶりでしたがとても上手に出来ました
パンク-も少しずつ皆さんが生地に慣れてきてくれてうれしかったで~す

具の包み方もバッチリ20090627173407.jpg


持ち帰りの生地の計量も
分担して素早く終わり生地も
無事に捏ねあがりましたバターが入る生地で皆さん一瞬この生地はどうなるの
という感じでしたが無事に生地が捏ねあがりました

自宅でも上手く焼けるといいですね
本日やった別バージョンでの提案もしましたよ

マフィンもフワフワに仕上がりました\(^ー^)/万歳20090627173403.jpg

明日の朝食でマフィンサンドにして召し上がって下さい

最後にお知らせです

次回の横浜販売日は
7月10日金曜日
午後12時10分~スタートです
宜しくお願いします

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プロフィール

パンクー

Author:パンクー
天然酵母パン職人
パン屋さん&パンの講師を務め、
現在はのんびりすぎる位のパン焼きしてます。
都内でてづくり市&横浜で教室&販売&
ドッグカフェにパンを納品してます。

もっともっとパンのおはなしをしましょう!
勿論食に関する事には目がないです!!!
フットワークはかなり軽いよ~!

 


 


 


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